Xôi đậu đen

407984_530134177015289_816011569_n

Xôi đậu đen hay đậu đen xôi ;)
–  đậu đen ngâm khoảng 1h lấy nước đen ngâm gạo qua đêm, khi ngâm cho vào một thìa muối, nếm thấy nước ngâm gạo có vị mặn là được . đậu đen ngâm qua đêm , nấu chín, khi nấu có cho muối để đậu có vị đậm . trộn gạo với đậu , cho thêm chút muối …có một cách khác nữa là xôi đậu đen trộn đường và gừng ..ăn như ăn chè  con ong vậy .
P/S : nhà mình có người ăn xôi đậu đen với trứng
***************************

Dịp này hai bạn Tí , Nhí đang school holiday nên mẹ hai bạn không có nhiều thời gian để update blog , hẹn tất cả các bạn để lại comment là mẹ cháu sẽ trả lời sớm nhất ạ .

Xôi dừa

imageGạo nếp : 500g

Vừng

Nước cốt dừa : 100ml

Dừa tươi nạo

Dầu ăn

Cách làm :

Gạo nếp ngâm kỹ , để ráo nước xóc với một chút muối, trộn cùng với 1 thìa dầu ăn

Nước sôi thì cho gạo vào đồ , 15 phút một lần mở nắp , rưới đều nước cốt dừa lên mặt xôi rồi dùng đũa đánh đều lên . Xôi đồ khoảng 45 phút , chia làm 3 lần đổ nước nước cốt dừa .( theo đúng cách làm xôi dừa thì phải ngâm gạo trong nước dừa nhưng nếu có nước dừa thì mình sẽ uống mất )

Dừa trộn với đường , lần cuối cùng, sau khi trộn nước cột dừa thì rải đều dừa sợi lên mặt xôi rồi đồ thêm khoảng 10 phts, cho xôi ra khay trộn đều xôi với dừa , khi trộn xong lại cho xôi vào đồ lại khoảng 5-10 phút .

Vừng rang chín, giã dập , khi xôi đã nguội bớt  thì trộn vừng vào , không nên trộn vừng khi xôi còn nóng , dễ làm chảy nước ..vậy là có món xôi vừng

Xôi mặn

Nấu xôi mặn ăn hết từ lâu lắc đến giờ mới ghi lại công thức cho con gái đây …nói chung bệnh lười của mẹ chẳng thể thay đổi ..giang sơn dễ đổi , bản chất không thể dời.

Nguyên liệu:

Gạo nếp

Tỏi bằm

Tôm khô

Lạp xưởng

Hành lá

Cách làm:

Nếp ngâm qua đêm , để ráo nước và xóc muối .

Tôm khô ngâm nở giã giập

Lạp xưởng thái mỏng vừa ăn

Phi thơm tỏi, cho tôm khô lạp xưởng vào đảo nhanh tay,nêm gia vị, đường vừa ăn, cho hành lá thái nhỏ vào.

Chõ nước xôi, cho gạo nếp vào đồ, canh chừng khi xôi gần được thì bắc ra, cho tỏi,lạp xưởng vào trộn đều rồi bắc lên đồ tiếp đến khi xôi chín hẳn là được.

Xôi mặn rắc chút hành phi ăn kèm với dưa chuột trộn rất ngon.

Xôi vò lá dứa

Hậm hực vì không còn xôi lạc, mẹ lại đi làm xôi vò . Sẵn còn mớ lá dứa trong nhà mua từ lâu lắm bỏ trong tủ lạnh giờ đang bắt đầu chuyển sang trạng thái “lá dứa ướp” nên mẹ lấy ra làm món xôi vò lá dứa,tuổi trẻ sáng tạo.

Nguyên liệu:

Gạo nếp :300g

Lá dứa hoặc phẩm màu lá dứa

Đậu xanh: 200g

Đường

Cách làm:

Lá dứa rửa sạch thái nhỏ xay nhuyễn ,chế nước nóng vào vắt lấy nước cốt rồi hòa chung với nước cho gạo vào ngâm từ 6-8h, vớt gạo để ráo nước

Phần còn lại :ở đây

Xôi vò lá dứa, thơm mùi lá dứa, dẻo gạo nếp, bùi của đậu, ngọt nhẹ nhàng …yummy

Xôi lạc

Lại xôi, xôi là món ăn không thể thiếu mỗi tuần trong bếp nhà Nhí , tuần này có món xôi lạc thật ngon ăn cùng với muối vừng .

Nguyên liệu :

Gạo nếp

Lạc

Cách làm:

Gạo nếp ngâm nước ấm từ 6-8h đổ ra để ráo, xóc cùng một chút muối

Lạc ngâm nước ấm từ 6-8h , cho lạc vào nồi luộc , khi nước sôi lần đầu thì chắt đi, chế tiếp nước ấm hoặc nước sôi vào luộc tiếp, đến khi lạc mềm là được. Lý do phải luộc lạc trước là để lạc mềm và màu nâu của lạc tiết bớt ra , nếu không khi trộn lạc vào đồ cùng với xôi thì màu nâu của lạc tiết ra sẽ làm cho xôi có màu xỉn, không đẹp.

Trộn lạc đã luộc cùng với gạo nếp , đợi chõ nước sôi thì cho gạo trộn lạc vào đồ như cách đồ xôi thông thường .

Bát xôi của bố …mẹ ngồi nhìn .

Xôi đậu xanh

Dạo này hay thích ăn xôi, mặc dù không phải là đệ tử của đồ nếp . Ngồi vẩn vơ chán xuống ngâm gạo, đậu xanh thế là cả nhà lại có đĩa xôi đậu xanh . Trước khi đi chợ đĩa xôi còn đầy, về đến nhà còn một nắm con con như quả trứng vịt trên đĩa …chẳng biết con mèo nào ăn vụng mà nhanh thế không biết , lần sau phải đậy kỹ lại mới được.

“Em đồ xôi đậu xanh hay là đậu xanh xôi đấy ? ” ..hơ hơ ..

Xôi vò mặn

Đây là món ăn truyền thống của quê mình,chưa đi nhiều lắm nhưng những nơi đi qua chưa thấy nơi nào có món xôi này .Tiếp tục mỗi tuần một món xôi bằng món xôi vò mặn.

Nguyên liệu :

Gạo nếp

Lạc

Đỗ xanh

Thịt heo xay(bằm)

Hành khô

Cách làm :

Gạo nếp ngâm qua đêm , để ráo nước xóc với 1 chút muối

Đậu xanh ngâm nở đồ chín hoặc nấu như nấu cơm, tán thật nhuyễn.

Lạc có thể làm 2 cách : Rang hoặc luộc , riêng mẹ Nhí thường hay rang lạc để tạo mùi thơm

Thịt heo xay cho vào chảo cùng 1 chút mỡ lợn(hoặc dầu ăn) đảo thịt có mùi thơm là được

Hành khô thái mỏng phi thơm

Gạo nếp lạc rang và đậu xanh cà nhuyễn và thịt bằm trộn cùng với nhau, dùng tay xốc gạo , không xoa hay xát gạo làm hạt gạo bị vỡ, xôi sẽ không được đẹp.Nêm nếm một chút muối vào để tạo độ mặn vừa ăn

Đặt chõ lên bếp, khi nước xôi thì đặt chõ xôi lên. Canh chừng thời gian đồ của từng loại gạo khác nhau, cứ 15-20 phút giở vung đánh xôi một lần. Xôi chin hẳn thì cho xuống, cho hành phi vào cùng với lá chanh thái thật mỏng (có thể vẩy một chút mỡ hành vào xôi) dùng hai tay(rất nóng đấy) hoặc có thể dùng môi xới cơm để đánh tung xôi lên, vừa đánh vừa quạt cho xôi tời ra , không bị vón cục là được.

(xôi bị thiếu lá chanh nhưng vẫn rất yummy)

Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 74 other followers