Thịt xá xíu

 

Mẹ thích món thịt xá xíu nhưng bố thì không thích vì nó có vị ngọt làm chủ đạo, bố thích mặn ngọt phải rõ ràng …ăn uống cũng phản ánh tính cách nhưng sao tính bố rất loằng ngoằng mà ăn uống lại rành mạch nhỉ?

Nguyên liệu:

- Thịt nạc vai : 500g

- Tỏi bằm nhuyễn : 1 củ

- Dầu mè

- Đường nâu: 1.1/2 thìa

- Mật ong : 1.1/2 thìa

- Xì dầu : 1.1/2 thìa

- Dầu hào : 1 thìa

- 2 thìa rượu ngũ vị hương ( dùng 250ml rượu trắng hòa cùng 20g ngũ vị hương đóng gói để chừng 1h là được, bảo quản trong hũ kín để dùng dần)

- Hạt tiêu, muối

- 1 thìa ngũ vị hương dạng bột

- Bột màu điều : 1 thìa

Ướp thịt: Cho 2 thìa tỏi băm, rượu ngũ vị hương, xì dầu, dầu hào, đường nâu (có thể cho thêm một thìa nước hàng ) ,mật ong, 2 thìa dầu ăn, hạt tiêu, 1 thìa gia vị, 1 thìa dầu vừng , 1 thìa bột màu điều và 1 thìa ngũ vị hương nữa.

Ướp thịt từ 2h trở lên, có thời gian thì ướp qua đêm để trong ngăn mát tủ lạnh.

- Nướng : Bật lò 250 độ trước 10 phút rồi xếp thịt vào nướng, sau 10 phút mở lò dùng cọ quét một lớp nước ướp lên thịt , hạ nhiệt độ xuống 200độ và nướng thêm từ 30-40 phút

- Nấu : Thịt sau khi ướp cho vào nồi , trút toàn bộ hỗn hợp ướp vào cùng với thịt, bật lửa lớn để thịt sôi rồi sau đó hạ nhỏ lửa để thịt chỉ sôi liu riu , thỉnh thoảng lật thịt cho thịt được ngấm màu đều cả 2 mặt, khi nước cạn , mở nắp canh chừng đảo thịt liên tục để thịt không bị cháy mặt .

Thịt xá xíu làm theo cách nấu trong hỗn hợp ướp thì miếng thịt sẽ không bị khô, vẫn chắc và có màu đẹp hơn so với nướng.

About these ads

Có mộ phản hồi

  1. xá xíu làm ở nhà ngon hơn ở tiệm vì không có khô

Gửi phản hồi

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 51 other followers

%d bloggers like this: