Công thức cán puff pastry

Nguyên liệu:

1- Bột mỳ(hoặc bột làm bánh mỳ): 500g

2- Muối: 10g

3- Đường: 40

4- Bơ mềm: 100

5- Nước: 200ml

6- Bơ (để bọc bên trong): 300g

 Cách làm:

– Lấy một tô lớn cho bột, bơ, đường , muối vào(nếu dùng máy thì cho lần lượt từ cứng đến mềm ,cuối cùng là nước) vào tô và bóp cho các loại nguyên liệu đều vào nhau, cho từ từ nước vào và nhào để bột kết thành khối dẻo, mịn là được. Vo cục bột lại và để bột nghỉ 1 phút

– Bơ lấy để ra ngoài cho mềm bớt, dùng tay hoặc nếu bơ còn cứng thì dùng cây cán bột đập cho cục bơ mỏng ra, có diện tích khoảng 20*20cm . Sau đó bọc là và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bơ cứng lại .

– Cán bột thành hình vuông 30×30cm.

– Cho bơ vào giữa miếng bột, gấp 2 mép 2 bên vào, dùng cán lăn chặn 2 đầu cục bơ, cán tiếp 2 phần trên/dưới, gấp tiếp vào.

 Gập lần thứ 1:

– Sau khi gập miếng bột như vậy ,cán dài miếng bột khoảng 50cm rồi gập làm 3. Cho miếng bổ vào tủ lạnh khoảng 10 phút.

Gập lần thứ hai:

Lấy miếng bột ra, cán rộng một chút rồi cán dài tiếp khoảng 60 , gập làm 4. Cho vào tủ lạnh 10 phút

Gập lần thứ ba:

Lấy miếng bột ra ,cán rộng 1 chút rồi cán dài khoảng 50cm, gập làm 3. sau khi cán xong cắt miếng bột làm 4 phần.Cho vào tủ lạnh 10 phút

Dùng cây cán bột cán mỏng từng phần bột dày khoảng 2mm, dùng giấy bọc thức ăn phủ lên rồi lật ngược miếng bột đã cán, rắc 1 chút bột mì(rất ít) lên trên mặt miếng bột đã cán, cắt xén miếng bột cho vuông vức ,làm như thế cho hết 4 miếng bột và xếp chồng lên nhau cho vào ngăn đá .Khi nào cần dùng thì lấy ra từng miếng rã đông khoảng 10 phút là dùng được.

Advertisements

3 phản hồi

  1. […] GIA ĐÌNH CHUỘT Gia đình nhỏ ngập tràn yêu thương Bỏ qua nội dung Trang chủGỬI CONKHÔNG GIAN CỦA MẸNHẠC & THƠVƯỜN NHÀ CÓ GÌ ← Công thức cán puff pastry […]

  2. Chi dung loai bo gi de boc ben trong?

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: