Bánh da lợn

Có một số bạn hỏi công thức bánh da lợn nhưng thật tình là …quên ( mình bảo mình có bệnh lú mà ) ..hôm nay lại làm bánh da lợn theo đề nghị của em dâu nên chợt nhớ là phải trả nợ (không biết chủ nợ có còn nhớ để đòi không nữa ) ..

Nguyên liệu:

 Phần màu xanh :

–          200g bột năng

–          150 ml nước cốt dừa

–          150 ml nước lọc

–          Vài giọt màu lá dứa

–          100gr đường

Phần màu vàng

–          100gr đậu xanh

–          200ml nước cốt dừa

–          50ml nước lọc

–          20gr bột năng

–          30gr bột gạo

–          100gr đường

 Cách làm :

Phần màu xanh : Bột năng + nước cốt dừa + nước lọc + đươngg + màu lá dứa ( nếu có lá dứa tươi thì sắt nhỏ , nghiền nhuyễn và lọc lấy 150ml nước cốt lá dứa ) cho vào tô, dùng phới đánh trứng trộn đều .

 Phần màu vàng :

Đậu xanh, ngâm nở, nghiền nhuyễn .

Bột gạo, bột năng , nước cốt dừa, đường , dùng phới đánh đều cho tan hết đường và bột không còn vón cục , từ từ cho đậu xanh đã cà nhuyễn vào  và bắt  đầu trộn đều lên, nếu thấy hỗn hợp quá đặc thì cho thêm nước lọc từ 50ml nước lọc vào và quậy cho hỗn hợp sánh đặc là được

 Bắc xửng lên bếp , đợi nước sôi mạnh, thoa dầu ăn vào khuôn rồi cho khuôn vào xửng, đợi khuôn nóng rồi múc phần hỗn hợp màu xanh đổ vào, đậy vung, đợi hỗn hợp se mặt lại thì múc một phần hỗn hợp màu vàng cho vàng, hỗn hợp màu se mặt thì lại cho màu xanh . Khi bánh có màu trong xanh là bánh đã chín. Thường bánh da lợn chỉ làm 3 lớp, 2 xanh 1 vàng nhưng nếu cầu kỳ có thể làm 5 đến 7 lớp , nhưng để làm 5-7 lớp thì mỗi lớp phải mỏng và canh chừng đổ bột kịp thời tránh để bảnh rỗ mặt

Advertisements

Một phản hồi

  1. Bạn ơi, cho mình hỏi phần bột màu xanh chỉ có bột năng không thì có dai quá không vậy bạn? Bạn thật là giỏi quá, làm ra được nhiều món ngon cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn một ngày vui.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: