Bánh đúc thịt

Lâu thật lâu rồi không ăn bánh đúc ..ngày còn ở nhà , thỉnh thoảng bạn bè lại kéo nhau qua Trần Xuân Soạn ăn cháo trai rồi ” tiện thể” tạt qua Lê Ngọc Hân ” thăm” hàng bánh đúc nóng ..bánh đúc mềm mềm dai dai , đi kèm với thịt nạc bằm xào với mộc nhĩ , hành khô , hành hoa và rau mùi …có lẽ dù đi đến nơi nào đi chăng nữa thì tâm tư mình vẫn luôn hướng về Việt Nam , mà một phần là vì những món ăn đậm đà hương vị .

Công thức :

Bột bánh :

200g bột gạo

20g bột năng

700 ml nước

20 ml nước vôi trong

dầu ăn

Phần nhân bánh

Thịt nạc vai

Mộc nhĩ

Nấm hương

hành lá, hành khô, rau mùi , gia vị

Cách làm :

Bột gạo, bột năng quấy cùng với nước lọc và nước vôi , ủ bột khoảng 2 tiếng ( nếu có thời gian thì ủ bột trước 1 ngày ). Cho nồi bột lên bếp , cho thêm chút dầu ăn vào nồi bột rồi bật nhỏ lừa và dùng cây quấy bột quấy đều tay để bột không bị cháy , quấy  bột bánh đúc khá mỏi tay , khi bột trở nên trong, không dính vào đáy nồi nữa là được

Thịt nạc bằm nhuyễn, ướp với bột nêm , nấm hương , mộc nhĩ ngâm nở bằm nhỏ .

Hành củ thái lát , phi hành vàng rồi vớt ra để riêng, cho thịt vào dầu hành xào chín tới, cho mộc nhĩ nấm hương vào đảo tiếp , nêm nếm vừa ăn .

Nước chan bánh đúc : Đường, mắm , dấm , nước lọc pha như nước chấm bánh cuốn , thường thì pha hơi ngọt một chút vì thịt đã nêm nếm gia vị, nồi nước dùng chan bánh luôn để nóng

Múc bánh đúc vào bát , xúc nhân thịt cho vào , rắc hành phi , hành hoa và rau mùi rồi chan nước mắm lên …Có một số nơi còn cho thêm cả đậu phụ cắt nhỏ chiên vàng …có thể cho thêm tùy thích.

3 phản hồi

  1. Me tinhi oi ban lay nuoc voi trong theo ti le nao vay, minh dang them mon nay qua ma moi dem duoc voi tu nha sang. Chi giup minh cach lay nuoc voi trong voi nhe. Cam on me tinhi nhieu.

  2. Chi oi, voi chi mua o dau o Uc vay

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: