Xôi vò hạt sen

Mỗi tuần một món xôi – Tuần này là xôi vò hạt sen (thế nhưng chiều nay lại tí tởn đồ xôi trắng ăn với chả cốm ,thịt kho ..bảo sao không péo)

Nguyên liệu :

Gạo nếp

Hạt sen

Đỗ xanh

Cách làm :

Bình thường khi đồ xôi vò thì tỷ lệ gạo nếp và đỗ xanh là 1kg gạo/ 700gr đậu, nhưng với món xôi vò hạt sen thì sẽ thay bằng 900gr gạo nếp , 100gr hạt sen và 700gr đậu .

Hạt sen ở đây mẹ Nhí dùng hạt sen khô, nguyên tắc của hạt sen khô là không được ngâm, cho hạt sen vào nồi rồi chế nước lạnh để luộc, đến khi hạt sen nở hết, dội qua nước lạnh để nguội ,tách tâm sen. Lúc này hạt sen cũng đã mềm, nhưng không bị dập nát .

Gạo nếp ngâm qua đêm , để ráo nước

Đậu xanh ngâm nở đồ chín hoặc nấu như nấu cơm, riêng mẹ Nhí luôn luôn dùng đậu xanh còn nguyên vỏ cà vỡ đôi, không dùng đậu xanh cà vỏ sẵn . Đậu chin tán thật nhuyễn.

Gạo nếp hạt sen và đậu xanh cà nhuyễn trộn cùng với nhau, dùng tay xốc gạo , không xoa hay xát gạo làm hạt gạo bị vỡ, xôi sẽ không được đẹp.

Đặt chõ lên bếp, khi nước xôi thì đặt chõ xôi lên. Canh chừng thời gian đồ của từng loại gạo khác nhau, cứ 15-20 phút giở vung đánh xôi một lần. Như gạo nếp mà mẹ Nhí đồ thì phải mất 1 tiếng mới được ,sau khi đồ được 45 phút sẽ bắc chõ xôi xuống , cho đường vào và nhanh tay trộn đều ,không được bóp xôi . Sau khi trộn xong bắc lại chõ xôi lên bếp và đồ thêm 15 phút nữa. Xôi chin hẳn thì cho xuống, dùng hai tay(rất nóng đấy) hoặc có thể dùng môi xới cơm để đánh tung xôi lên, vừa đánh vừa quạt cho xôi tời ra , không bị vón cục